La Ropa Vieja cubana

La Ropa Vieja cubana

Ce ne sont pas de vieux vêtements que vous mangez, quel que soit votre appétit. Pour tous les Cubains, l’un des plats les plus emblématiques est sans aucun doute le délicieux et populaire Ropa Vieja.

Aujourd’hui, nous allons vous apprendre la recette de cette délicatesse cubaine, d’une simplicité surprenante.

Ingrédients :

Pour la viande :

1 kg de boeuf

2 feuilles de laurier

Poivre noir et sel au goût

Pour la sauce :

1 gros oignon

1 poivron

2 ou 3 gousses d’ail

½ cuillérée à café de cumin moulu

1 cuillerée à café d’origan

100 ml de vin rouge

50 ml de vin cuisant

100 ml de purée de tomates

De l’huile

Préparation :

Dans l’autocuiseur de préférence, faites cuire le bœuf avec suffisamment d’eau et du sel au goût. Laisser cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit assez tendre pour être effilée.

Égouttez la viande dans un bol et attendez qu’elle refroidisse.

À l’aide de deux fourchettes, il faut bien effilocher alors la viande et réserver.

Pour préparer la sauce, écrasez bien les gousses d’ail et coupez l’oignon et le poivron en petits carrés. Faites-les sauter environ 30 secondes dans une poêle très chaude avec une cuillerée à café d’huile.

Ajoutez ensuite le cumin, l’origan, le vin rouge, le vin cuisant et la purée de tomates à la sauce. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé pendant encore 30 secondes.

Dans une grande poêle, ajoutez la viande effilochée et recouvrez bien de toute la sauce. Laisser cuire à feu moyen pendant quelques minutes.

Rectifiez le sel à votre goût et laissez le jus réduire.

Servez enfin avec du riz blanc, pour tremper dans la sauce, et du plantain frit et savourez ce plat cubain tellement emblématique.

La Ropa Vieja peut également être préparée avec du porc, du poulet ou du veau.


Merci à René López Zayas
 Et Rebellecuba
 pour cette recette

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